"Beber vino con moderación acompañando las comidas se no hay contra indicaciones a las bebidas alcohólicas es la medida eficaz para prevenir enfermedades, después de no fumar", es lo que afirma el Dr. Philip Norrie, médico investigador australiano.
Las virtudes terapéuticas del vino se deben en parte al álchool y en mucho a los Polifenoles. Estes solamente existen en el reino vegetal y tienen la función de defender las plantas de los ataques físicos (rayos ultravioletas) y biológicos (hongos, vírus y bactérias).
Para ejercer esta función ellos se localizan principalmente en las hojas, cáscaras y semillas de las uvas. Es por esto que los vinos tintos (que son fermentados con la presencia de las cáscaras y semillas) tienen más Polifenoles y virtudes terapéuticas que los vinos blancos.
Estudios que comparan la graduación alcohólica de Polifenoles de los vinos producidos en la Sierra Gaúcha con los de otras partes del mundo muestran como regla un mayor grado fenólico en los vinos del estado de Rio Grande del Sur.
Estudos que miden los Polifenoles en vinos gaúchos de diferentes variedades constantemente encuentram un mayor grado en la variedad Merlot. Por todo esto, en teoría, los vinos producidos con uvas Merlot de la Sierra Gaúcha son los que tienen más virtudes terapéuticas.
Las virtudes terapéuticas del vino tinto ya son bien conocidas y propagadas, pero poco se habla de los beneficios que pueden tener para la salud los Vinos Espumantes.
El Champagne adquirió glória en el início del siglo XX, cuando se tornó un símbolo de la Bele Époque y pasó a estar asociado al prestígio social y a las conmemoraciones. Sin embargo, hasta el final del siglo XIX este era reconocido por sus virtudes medicinales. Renombrados médicos de esa época lo indicaban para la mala digestión, reumatismos, asó como también un diurético, anti séptico, estimulante, para alegrar el espírito y fortalecer el corpo.
En los últimos años la ciencia médica há hecho estudios que comprueban los benefícios de esta virtuosa bebida. Es bien sabido que el bajo grado alcohólico asociado con cantidades apreciábles de Potásio, Magnésio y Gás Carbônico estimulan el apetito y mejoran la digestión, porque aumentan la producción de enzimas digestivas en la boca, estómago y duodeno (parte inicial del intestino). Su acción diurética asociada a cantidades significativas de Potasio y Magnesio es muy interesante en una serie de situaciones clínicas. El efecto anti-reumático acurre porque substancias del Champagne inhibem la Ciclo oxigenasis, enzima que desencadena el proceso inflamatorio. Los vinos Espumantes son ricos en Tiramina, una substancia precursora de la Serotonina. Este es un neurotransmisor que está disminuyendo en el cerebro de las personas con depresión, siendo este el probable mecanismo del efecto anti depresivo de esa bebida. El Champagne tambiém tiene mucho N-acetil-etanol-amina, substancia que actúa estimulando el sistema límbico, en el cerebro, donde está el centro del placer y de la sexualidad. Es posiblemente esta amina la principal responsable por esta noble bebida ser un afrodisíaco mas usado.
Es verdad que beber Vino Espumante, moderadamente junto con las comidas, es más que un gesto de buen gosto y elegância, es tambiém...Salud!!!
Quien bebe vino con moderación, junto a las comidas, regularmente fallece más tarde. Estudios hechos hace 80 años (Dr. Dougnac) y más recientemente (dr. Baspeyras) muestram la misma cosa: la expectativa de vida de estas personas es de 25 a 45% maior. Los locales de mayor longevidad en el mundo son, en la mayoría, regiones vinícolas.
Quien bebe vino con moderación, junto a las comidas, regularmente envejece con mejor calidad de vida, o sea, tiene más facilidad de comunicación, más atención, menos agitación e incontinencia, un CI más elevado y menos enfermedades de cabeza (75% menos enfermedades a Alzheimer - como lo comprobó el Dr. Orgogozo, de la Universidad de Bordeaux).
El envejecimiento de las cédulas, de los tejidos ( o órganos ) y del organismo como un todo es producto de la acción nociva de loa radicales libres. Nuestro organismo produce defensas contra ellos. Pero esa producción disminuye con la edad. Esto significa que mientras más viejos nos quedamos, más expuestos estamos al proceso biológico del envejecimiento. Los vinos, sobre todo los tintos, son ricos en prolifenoles que son potentes eliminadores de Radicales Libres. Es por esto que quien bebe con moderación junto a las comidas, regularmente fallece después y envejece con mejor calidad de vida.