Um dos atrativos da Vinícola Cave de Amadeu é a técnica do sabrage. Tradição francesa que abre garrafas de champagne com o sabre, o sabrage se constitui num curioso ritual que iniciou sua história ainda no século XVIII, quando Napoleão e seus soldados comemoravam suas vitorias degustando champagne.
A Cave de Amadeu preserva esta tradição francesa na Serra Gaúcha, onde os visitantes têm a oportunidade de sentir toda a emoção que o sabrage pode dar.

O Ritual 

A cápsula e a gaiola da garrafa são removidas. Com uma das mãos segura-se a garrafa na base, colocando-se o dedo polegar no fundo da garrafa que fica inclinada para cima e para frente e com a outra mão, o sabre. Posiciona-se o fio ou o dorso da lâmina do sabre no início do gargalo da garrafa, e com um golpe firme, desliza-se a lâmina contra o bico da garrafa, a qual se rompe junto com a rolha, momento em que se projeta para frente com um jato de espuma.